Івано-Франківськ

Рецепт на вихідні: на Новий Рік важливо насолодитися, а не наїстися

Зважаючи на нинішні умови, страви мають бути легкими та швидкими у приготуванні.

MyCollages 2024 12 29T150626.167

Усе тепер стало на свої місця. Спочатку святкували народження Ісуса Христа, а тепер — 2025-й рік від Різдва. Така традиція в більшості цивілізованого світу. В нинішніх умовах  — не до розкішних столів, однак відзначити завершення минулого року й початок нового все ж хочеться.  

Симфонія смаків і барв салатів

Люди старшого покоління мимоволі згадають традиційне новорічне “Олів’є”, щоправда, в спрощеній совковій інтерпретації, без м’яса перепілок, рябчиків, каперсів і маслин, як то придумав славнозвісний французький кухар Люсьєн Олів’є

Молодь же трошки поіронізує зі старших та візьметься за сучасні салати. Приміром, уже геть вишуканий та модний, із м’яса равликів. Його продають у консервованому вигляді. На доповнення — помідори черрі, листя руколи чи мінізелені, сир на зразок Моцарели, заправка з оливкової олії, яблучного оцту і спецій. 

photo 2024 12 29 13 41 05

Утім, “Грецький” салат так само підійде, бо його рецепт трохи схожий. Варто запастися ще свіжими огірками, жовтим або зеленим болгарським перцем, солодкою ріпчастою цибулею, сиром Фета. Заправку робимо із подрібненого часнику, соку лимона, солі, перцю, прованських трав та оливкової олії. 

Салат “Мімоза” теж пасує до новорічного столу, хоч його назва та й прикраса тертим вареним жовтком нагадують про весну. Втім, колись Новий Рік і святкували 1 березня. До слова, на праукраїнських землях діяв 13-місячний календар, який збігався з фазами місяця. 

Отож пошарово викладаємо на плоску тарілку подрібнені рибні консерви у власному соку, нарізану дрібними кубиками варену картоплю, червоний буряк чи моркву, білки яєць, сиру цибулю, натертий твердий сир. Перемазуємо кожен шар приготовленим власноруч майонезом або ж придбаним, високої жирності. Зверху натираємо жовток, прикрашаємо дрібно нарізаним зеленим кропом і картопляними чипсами. Даємо настоятися. 

photo 2024 12 29 13 41 05 5

Утім, навіть квашену капусту можна подати оригінально, якщо доповнити її родзинками, порізаними на смужки вареними сушеницями та зеленню. 

photo 2024 12 29 13 41 06

Смакуватиме й червоний перець у міксі із вареною морквою, сливами та сметаною. 

photo 2024 12 29 13 41 07 6

Вишукані “м’ясні” тарілки

Асортимент м’ясо-ковбасних виробів у торговій мережі нині вражає. Та що цікаво: буває, що до таких нарізок на святковому столі щось і руки не тягнуться. 

photo 2024 12 29 13 41 06 3

А от приготовлені вдома м’ясні запіканки зазвичай смакують більше. Попередньо мариновані великі шматки, та ще й нашпиговані зубчиками часнику, можна запекти в кондитерському рукаві або ж просто у застеленій пергаментом формі. В цьому випадку варто зверху прикрити ще фольгою і зняти її десь за 10 хв до завершення процесу. Тривалість процесу залежить від величини шматків м’яса. Перевірити готовність можна дерев’яною шпажкою. 

Якщо ж геть немає часу на приготування таких смаколиків, то можна просто зварити разом із борщем нарізку м’яса на гуляш, вийняти його, охолодити й нарізати на порції. Характерний буряковий колір додасть такій нарізці привабливості. 

photo 2024 12 29 13 41 06 2

На холодні закуски ще подаємо твердий сир в асортименті, “рибні” тарілки, різні канапки

Як же без гарячого?

Насолодившись холодними закусками, беремося за гарячі страви. Кожна господиня має свої рецепти. Та картопляні деруни ніколи не проїдаються. Їх можна подати з грибною підливою, запекти в горщиках разом із твердим сиром, полити сметанною заправкою тощо.

Den nezavershenykh sprav 173544871111

Прикрасять новорічний стіл і різні запіканки. Навіть зі звичайної капусти, до якої для колориту додали заморожених ягід. Виходить так барвисто, що подібно навіть на десерт. 

photo 2024 12 29 13 41 06 4

Десерт квітчає стіл

Залишився мак після куті? Сухарі з булки чи калача? Подрібніть, додайте цукор, будь-які заморожені ягоди, сметану чи олію, розпушувач та ванілін, збиті на піну яйця, і випікайте швидкий десерт-запіканку

photo 2024 12 29 13 41 05 4

Ще швидше вийде, якщо придбати вафельні коржі та перекласти їх власноруч приготовленим або придбаним заздалегідь кремом. 

Для оригінальності новорічного десерту звичайні здобні коржі випікаємо із додаванням харчових барвників. 

photo 2024 12 29 13 41 05 3

А можна й зовсім спростити собі роботу. Подрібнене печиво або сухарі кубиками перемішуємо із консервованою вишнею в глибокій керамічній посудині. Можна для колориту додати ще кубики кольорового желе. Заливаємо збитою із цукром сметаною та розведеним желатином. Після застигання готовий десерт легко вийняти з форми та порізати на порції. 

photo 2024 12 29 13 41 04

Подібно можна скласти торт із готових коржів типу “наполеон”. Змащуємо їх сметанним кремом із розведеним желатином. Втоплюємо консервовані вишні чи навіть консервований гарбуз. Зверху глазуруємо розтопленим шоколадом або прикрашаємо вафельною крихтою чи кокосовою стружкою.  

photo 2024 12 29 13 41 07

Варто спробувати приготувати і яблука “в шубі”. Тобто помиті плоди занурюємо в розтоплену карамель, варене згущене молоко або шоколадну глазур та обкачуємо в кунжуті, подрібнених горіхах, какао з цукром-пудрою тощо. Такі фрукти після нарізання стануть гарною й оригінальною окрасою столу. 

photo 2024 12 29 13 41 07 7

photo 2024 12 29 13 41 07 9

Напої для настрою

Чимало мешканців Прикарпаття готують заздалегідь фруктово-ягідну настоянку з усіх дарів садів. Для цього бутель наповнюють найпершими плодами, пересипають цукром і в процесі додають інші: й так від початку літа до глибокої осені. 

photo 2024 12 29 13 41 07 8

Садівники та виноградарі запаслися власними алкогольними напоями до свят. Приміром, на Новий Рік зазвичай дозрівають сухі молоді вина

Якщо ж не маєте такого досвіду, то, звісно, купуєте в крамницях. Асортимент спиртних та безалкогольних напоїв надзвичайно великий. Безсумнівно, лідером стають ігристі вина на зразок Шампанського. 

photo 2024 12 29 13 41 07 10

Можна подавати й міцні напої, зокрема лікери, коньячні вироби, але в усьому треба мати міру. Адже головне правило новорічного застілля: насолоджуватися родинним спілкуванням, добірним товариством. Звісно, смакувати вишукані страви та дегустувати напої.

Але організувати весь процес так, щоб післясмак у перший день нового був приємним і нагадував про добре проведене свято. Тим паче, що 1 січня є звичайним робочим днем, в умовах воєнного стану.

Людмила Стражник. Фото авторки

Читайте також:

Читайте нас у тг






Коментарі

0

Коментарів ще немає

© 2020 Всі права захищено