Що таке роли темпура?

Маленькі холодні рулети з рису та риби, загорнуті в хрусткі водорості норі, не залишають байдужим нікого. Але сьогодні поговоримо про гарячі роли. Вже багато поціновувачів японської кухні гідно оцінили дану страву, яка є особливо актуальною в холодну пору року. Роли, які піддаються термічній обробці, максимально розкривають свій смак та аромат. Щоб замовити запечені роли у Львові не обов’язково виходити з дому. Достатньо просто замовити доставку з Monosushi та оплатити зручним для вас способом.

Історія появи ролів темпура

Роли темпура це особливий вид японських суші, який суттєво відрізняється від своїх побратимів. Вони, як і звичайні роли, згортаються у невеликий рулет, але потім ще обсмажуються у спеціальному клярі. Як начинку можна використовувати різноманітні варіанти. Це може бути овочева начинка, рибна, м’ясна або із сиру.

Вперше такий кляр приготували в Японії у 16 столітті, коли до міста Нагасакі завітали португальські купці. Вони поділилися з місцевими мешканцями рецептом приготування кляру. Таке тісто дуже сподобалося японцям і вони з задоволенням почали його використовувати для приготування своїх страв. Особливий секрет темпури полягає в тому, що тісто виходить хрумким, але при цьому, ніжним та повітряним. Подібний ефект досягається завдяки використовуванню крижаної води, свіжих яєць та спеціального борошна.

Особливості приготування ролів темпура

Для приготування темпури використовують борошняну суміш, яка складається з рівних часток пшеничного та рисового борошна, яєчного жовтка, морської солі та води з льодом.

Велике значення під час приготування ролів темпура приділяється прогріву масла. Температура масла у фритюрі повинна досягати позначки у 150 – 190 градусів. Саме такий прогрів олії сприяє утворенню хрусткої, золотавої скоринки, залишаючи начинку соковитою всередині.

Готові роли нарізаються на невеликі порційні шматочки, занурюються у кляр та обсмажуються з усіх боків до появи золотистої скоринки.

Переваги ролів темпура

• Завдяки термічній обробці роли стають максимально безпечними, тому таку страву можна вживати вагітним та маленьким споживачам;
• Максимальна температура олії дозволяє страві приготуватися швидко, тим самим зберігаються всі корисні вітаміни та мікроелементи, які дуже позитивно впливають на організм в цілому;
• Теплова обробка розкриває смак страви по-новому та закохує в страву з першого шматочка.
• Така страва ідеально підійде не тільки як смачного перекусу, а ще стане повноцінним обідом завдяки збалансованому складу інгредієнтів.

Тож з задоволенням смакуйте стравою, яка поєднала в себе японські традиції та європейський підхід до приготування.

РЕКЛАМА