Із початком нового навчального року на батьків лягає чимало обов’язків. Один із них – нагодувати своїх школярів смачним сніданком. Щоб і корисно, і з цікавістю: адже сучасні діти й вередливі, й вибагливі.
Не те, що колись: підсмажили яйце, намастили хліб смальцем (якщо ще був), склали докупи, дали ще яблуко. А далі на перервах у їдальні – картопляне пюре чи гречка з котлетами, аромат яких і досі нагадує про дитинство.
“Шкільні будні нерозривно пов’язані з харчуванням, адже від того, що саме їсть дитина, залежить її концентрація, енергія та навіть настрій, – наголошує відомий кулінарний експерт Євген Клопотенко. – Сніданок має бути багатим на білок та повільні вуглеводи, які забезпечують відчуття ситості на тривалий час. Діти, які добре поїдять зранку, менше думатимуть про солодкі перекуси чи нездорові снеки. ОДнак важливо дбати не лише про користь, а й про те, щоб саме вашій дитині було по-справжньому смачно”.
Один із найпростіших та швидких сніданків – омлет. Збиваємо яйця з дрібкою солі, додаємо дрібно нарізані овочі та зелень і смажимо під кришкою на розігрітій пательні протягом 5 хвилин. Залишаємо на кілька хвилин для стабілізації, розрізаємо на порції та подаємо зі скибкою підсушеного на пательні хліба.
Можна подати й підсмажені яйця без олії. На пательню виливаємо 100 г води, доводимо до кипіння і вибиваємо до окропу кілька сирих яєць. Закриваємо накривкою та на маленькому вогні витримуємо 4-5 хвилин. Лопаткою вибираємо готову страву. Цікаво, що яйця гарно зберігають форму і не пристають до пательні.
Нашвидкоруч зранку готуємо і млинці з начинкою. Тісто з молока, борошна, яєць, дрібки солі та цукру можна заготовити навіть звечора і залишити в холодильнику.
Готовий розчин переливаємо до пластикової пляшки з двома отворами у кришці. Закручуємо і виливаємо візерунками млинці на розігрітій пательні. Смажимо лише з одного боку та обережно лопаткою перекладаємо на тарілку. А зверху для вітамінізації сніданку викладаємо листя салату, шпинату, тонко нарізаний твердий сир чи ковбасу, і загортаємо рулетиком.
Привабливо виглядають і маленькі млинці з того ж тіста, якщо зверху викласти варення у вигляді будь-якого візерунку. А навіть – усміхненого смайлика. Гарний настрій на кухні гарантований!
Старшокласникам пропонуємо ситнішу страву. Це кабачкова мініпіца. Нарізаємо молоді плоди пластинками. Підсмажуємо з одного боку, перевертаємо. Зверху викладаємо будь-яку начинку і посипаємо тертим твердим сиром. Накриваємо пательню і смажимо на маленькому вогні до утворення ароматної кірочки.
На перекус школярам заздалегідь випікаємо шоколадний пиріг із кабачків.
- Молодий кабачок натираємо надрібно або ж перебиваємо на блендері. Відтискаємо рідину. Сік підходить для вітамінного фрешу – особливо в поєднанні з будь-якими ягодами.
- Готуємо тісто із 2 склянок просіяного борошна, 3 яєць, 100 г густої сметани або олії, по 2 ст. л цукру та какао-порошку, дрібки солі, пакетиків ванільного цукру та розпушувача. Для аромату додаємо 1 ч. л меленої сушеної шкірки апельсина чи мандарина. Наприкінці додаємо кабачок.
- Тісто викладаємо на застелений пергаментом лист, посипаємо крихтою гарбузового чи кабачкового насіння і випікаємо в розігрітій духовці до 30 хв. Вимикаємо духовку та залишаємо на кілька хвилин для стабілізації.
Шоколадний яблучний фондан без борошна привабить дітей не лише назвою, але й ніжною текстурою. Такого ефекту досягаємо завдяки яблукам.
- Дольки 2 яблук м’яких сортів без шкірки збиваємо у блендері.
- Додаємо 2 яйця, 1 ст. л олії, по пакетику ванільного цукру і розпушувача, по 2 ст. л. цукру та какао-порошку. Ароматизуємо корицею та меленою шкіркою цитрусових.
- Тісто виливаємо на застелену пергаментом форму і випікаємо в розігрітій духовці на середньому вогні 15 хвилин.
Шоколадний кекс із сира так само замінить фабричні солодощі. Тож готуємо ще один смачний десерт-перекус.
- 500 г кисломолочного сира збиваємо блендером із трьома яйцями. Додаємо 5 ст. л. манної крупи, 2 ст. л цукру, дрібку солі, по пакетику ванільного цукру та розпушувача.
- Присмачуємо тісто кількома краплями ванільної чи ромової есенції та викладаємо на застелений пергаментом лист.
- Випікаємо в розігрітій духовці протягом 20 хв. Залишаємо на кілька хвилин для стабілізації.
Корисний кисломолочний сир, який у звичайному вигляді не дуже полюбляють діти, використаємо і для випікання ароматних тістечок з кунжутом. Заготовити їх можна на вихідних і давати школярам замість купованих солодощів.
- 500 г сира і 3 яєць та дрібку солі збиваємо блендером, додаємо дрібку солі, 2 ст. л. олії, пакетик розпушувача, 3 склянки просіяного борошна і замішуємо легке тісто. Накриваємо рушником чи плівкою на кілька хвилин для стабілізації.
- Частинами викладаємо на посипану борошном дошку, посипаємо тісто кунжутом і злегка розкатуємо до 1,5 см.
- Нарізаємо смужки фігурним ножем і викладаємо на застелений пергаментом лист. Випікаємо протягом 10 хв – до утворення золотистої кірочки.
Сподіваємося, що кожна мама доповнить меню школярів своїми перевіреними рецептами. Однак і випробувати щось нове також цікаво. Особливо, якщо залучати до цього процесу своїх дітей.
Людмила Стражник. Фото авторки.
Оперативні новини у TELEGRAM
