Цикл різдвяно-новорічних свят – на завершенні за календарем. Але урочисте піднесення, як добрий післясмак, триматиме нас ще довго. Тож продовжуємо собі настрій на вихідних: готуємо поживні страви без зайвої метушні.
Якщо маєте тарілку холодцю з минулих свят, то здивуйте своїх рідних його оригінальною подачею у вигляді яєць. Адже саме яйце є символом зародження життя.
- Яйця ретельно миємо. Ножем акуратно надзюбуємо з гострого боку, виливаємо білок та жовток у підготовлену ємність. Вони пригодяться нам для інших страв.
- Шкаралупи миємо під проточною водою та обдаємо окропом. Ставимо в лоток від яєць, щоб не перекидалися.
- Наповнюємо шкаралупи м’ясом, овочами та зеленню, заливаємо підготовленою рідиною.
- Ставимо в холодне місце для застигання.
- Акуратно знімаємо шкаралупу. Холодець-яйце готове!
Тюфтельки зробити так само нескладно. До будь-якого м’ясного чи рибного фаршу додаємо подрібненої цибулі, яйце, солимо-перчимо і формуємо кульки. Викладаємо їх на пательню з окропом і варимо 5-7 хвилин. Виймаємо. До рідини додаємо томатної пасти і сметани, заздалегідь підсушеного в пательні без жиру і готуємо соус. В нього занурюємо тюфтельки і на маленькому вогні під кришкою витримаємо ще 2-3 хвилини. Перед подачею на стіл посипаємо дрібно нарізаною зеленню.
Канапки є швидким перекусом і можливістю проявити фантазію. Останнім часом звичайний смалець повертає собі заслужену роль: як ситний та водночас корисний продукт, адже містить менше насичених жирів, ніж вершкове масло, і більше корисних для серця мононенасичених жирів. Пасує як намазка з житнім хлібом та оселедцем. Пікантності такому бутерброду додає діжонська гірчиця. А зерна гранату та кунжуту додають колориту.
Легко зробити й такі канапки-кораблики. Скибки батону підсушуємо на пательні без жиру. Зверху – сирна намазка. Свіжий огірок ріжемо на тонкі пластинки і за допомогою зубочистки формуємо вітрила. Посипаємо кунжутом.
А про зиму нагадають шишечки із сосисок. Беремо їх якраз такого малого розміру. Робимо з однієї сторони по три навхресні діагональні надрізи і ставимо до розігрітої пательні з олією. Підсмажуємо протягом кількох хвилин, щоб розкрилися “лусочки”. Подаємо з грінками.
Або ж подаємо ще по-іншому продовгуваті сосиски: надрізуємо їх навхрест з обох боків і підсмажуємо. Викладаємо на тарілку разом із овочами.
Звичайну ковбасу прикрашаємо фігурно вирізаними пластинками моркви, авокадо, зернами гранату, зеленню тощо.
Доповнюємо стіл овочами гриль. Скибочки помідорів, кабачків, огірків та перцю можна обкачати в сухарях і злегка підсушити в духовці. А з картопляного пюре зробимо крокети.
- Змішуємо пюре з борошном та сирими яйцями і збиваємо міксером до однорідної маси.
- Наповнюємо кондитерський мішок чи шприц із довільною насадкою і викладаємо фігурну масу на застелений пергаментом і змащений олією лист.
- За бажання змащуємо крокети збитим яйцем.
- Випікаємо до утворення золотистої кірочки.
Подавати крокети можна і як гарячу страву зі сметаною.
Якщо не бажаєте заморочуватися з випічкою, то радимо на десерт подати фабричний маківник із шоколадом. Декоруємо так само вирізаними із лаваша ялинками, кокосовою стружкою, розмороженими ягодами чи вишнею.
Плодами вишні декоруємо й фруктове желе. Можна купити готову суху суміш, або ж приготувати його з будь-якого соку та навіть компоту.
Людмила Стражник.
Фото авторки.
Читайте також у ПІК:
- Рецепти на вихідні: класичний Святвечір із сюрпризами (ФОТО)
- Рецепти на вихідні: як потренуватися перед великим святковим меню, щоб уникнути стресу й розчарувань
- Рецепт на вихідні: Готуємося до свят разом з дітьми
- Рецепти на вихідні: страви з картоплі наситять і здивують
