Вихідні – це час, коли хочеться зібратися разом із рідними за щедрим столом і потішити їх чимось особливим. Під час Великого посту навіть без м’яса та молокопродуктів можна приготувати смачні та привабливі страви. Наприклад, зі звичайного гороху.
У продажу є крупа із сушеного гороху. Вона багата на білок, що важливо для збагачення раціону під час посту, ідеальна для приготування ніжних пюре, каш із засмажкою, супів та начинок.
Обираємо зелену крупу, яка швидше розварюється. Насамперед промиваємо в холодній воді та замочуємо на кілька годин для пришвидшення варіння.
“Для пюре 200 г гороху заливаємо 800 мл води і варимо на маленькому вогні до м’якості – десь 30-40 хвилин. Солимо до смаку. Ще гарячим добре розминаємо товкачиком або блендером. Горохове пюре смакує зі смаженою цибулею”.
Готове пюре стає основою для горохових котлет. До нього додаємо подрібнені цибулю та часник. Перчимо до смаку. Яйця можна замінити вареною кашею геркулес, яка додасть фаршу в’язкості.
На дошку насипаємо суміш борошна та мелених сухарів. Викладаємо столовою ложкою гороховий фарш і притискаємо тонкою склянкою. Крутимо нею і так формуємо круглу котлету, яку лопаткою перекладаємо на пательню з розігрітою олією. Посипаємо котлету зверху сухарями з борошном, обсмажуємо з двох боків.
Підготовлене пюре підійде й для випікання пікантних горохових тістечок. Тісто готуємо із додаванням борошна солодкої паприки та інших спецій і сушених трав. Заповнюємо цією масою кондитерський мішок з фігурною насадкою та витискаємо заготовки на застелений пергаментом і змащений олією лист. Випікаємо в духовці протягом 10 хв – до утворення золотистої кірочки.
За подібним рецептом випікаємо пряні горохові палички. До пюре додаємо борошна та соку з цибулі. Витискаємо через насадку палички на пергамент і посипаємо їх кунжутом. Випікаємо протягом 5-7 хвилин. Такі вироби нагадують сухарики і смакують із томатним соком.
Підготовлене пюре слугує основою для горохового пирога. До начинки додаємо смаженої моркви та цибулі. Викладаємо на будь-яке заздалегідь розкатане тісто – або таке, як на вареники, або на основі кефіру та розпушувача. Краї загортаємо до середини і защипуємо. Змащуємо яйцем або водою. Можна посипати кунжутом. Викладаємо на змащений олією пергамент і запікаємо протягом 30 хвилин.
Салат із консервованого горошку можна готувати з будь-якими овочами. Наприклад, із нашаткованим вареним чи консервованим буряком та цибулею. Збагачуємо його підсмаженими горіхами та заправляємо сумішшю олії, лимонного соку або оцту, подрібненого часнику та гірчиці. Смак можна покращити чорносливом, яблуками або зеленню, заправляючи салат медово-гірчичним соусом.
Тож нехай ваш недільний стіл буде різноманітним, а страви смачними. Навіть із простих продуктів.
Людмила Стражник.
Фото авторки.
Читайте в ПІК:
- Рецепти на вихідні: випробовуємо нові смаки рису та пекінської капусти
- Рецепт на вихідні: готуємо салати – важливу складову корисного харчування
- Рецепти на вихідні: цікаві десерти-п’ятихвилинки
