Вихідні – чудовий час потішити себе й рідних смачними домашніми стравами. І якщо хочеться чогось одночасно простого, ситного та по-особливому смачного, картопля стане ідеальною основою. Пропонуємо добірку рецептів, які покажуть знайомий продукт у новому світлі та приємно здивують навіть вибагливих гурманів.
А почнемо із саламахи. Ця традиційна осінньо-зимова страва не потребує особливих кулінарних навиків. Важливий момент – для її приготування можна використати невелику за розміром бульбу.
- Картоплю миємо. Не чистимо. Складаємо до каструлі і варимо до готовності – залежно від величини бульб.
- Для зручності готові бульби наколюємо на виделку і за допомогою невеликого ножа знімаємо шкірку.
- Бульби краємо на великі скибки і перемішуємо із заздалегідь обсмаженою цибулею та подрібненим часником.
- Найбільше смакує саламаха із квашеною капустою.
Варена в лушпинні картопля підійде і для приготування запіканки. В цьому випадку бульби не чистимо, а викладаємо в застелену пергаментом і змащену олією форму.
- Ще гарячою придавлюємо і робимо плоску картопляну основу.
- Зверху шарами викладаємо будь-яку начинку: пошаткований перець, помідори, цибулю, моркву, консервовані гриби тощо.
- Присмачуємо сіллю і чорним перцем, додаємо зелені. Заливаємо водою (якщо на піст), або розведеною з молоком сметаною. Зверху притрушуємо тертим твердим сиром і накриваємо фольгою.
- Ставимо до розігрітої духовки на 20 хв, далі знімаємо фольгу для утворення рум’яної кірочки.
Дрібну бульбу використовуємо для приготування чіпсів. Картоплю ретельно миємо, витираємо паперовим рушником і шаткуємо спеціальним пристроєм чи на тертці з великими горизонтальними отворами. Або ж тоненько нарізуємо гострим ножем.
- Застелену пергаментом форму змащуємо олією та викладаємо плястерки картоплі. Солимо-перчимо.
- Можна посипати тертим сиром.
- Ставимо до гарячої духовки на 10-15 хв. Готовність визначаємо за рум’яною кірочкою.
А ось фарширована картопля – то вже складніший процес. Для її приготування вибираємо великі бульби продовгуватої форми і твердих сортів.
- Бульбу чистимо. За допомогою спеціального пристрої для свердління робимо отвори в картоплі. Спіральки, що утворилися, можна смажити або запекти разом із чіпсами.
- Начиняємо бульби заздалегідь приготовленим грибним чи м’ясним фаршем. Викладаємо до каструлі. Заливаємо гарячою водою. Підсолюємо. За бажання можна таку картоплю залити розведеною водою сметаною. Або з додаванням томатного соусу.
- Можна варити з овочами. Приміром, буряк надасть бульбі характерного брунатного кольору.
- Подаємо фаршировану картоплю з будь-яким соусом.
Й нарешті деруни, які особливо представляти не треба. На Львівщині на них кажуть терті пляцки. На Прикарпатті – ще картопляники.
- Бульби великих розмірів чистимо і дрібно натираємо. Рідину відтискуємо.
- Так само натираємо ріпчасту цибулю.
- Якщо рідину не відтискаємо, то додаємо борошна, щоб картопляний фарш тримався форми.
- Додаємо сире яйце (в піст можна замінити меленим геркулесом або запареним льоном).
- Солимо-перчимо, за бажання додаємо сметани.
- Смажимо на розігрітій пательні.
- Подаємо зі сметаною або грибною підливою.
Отож картопля універсальна, доступна й дозволяє експериментувати без меж. Сподіваємося, що теплі та ситні картопляні наїдки, які практично завжди вдаються, наситять і додадуть родинного затишку.
Людмила Стражник. Фото авторки
Оперативні новини у TELEGRAM
