Лісові гриби можна не лише смажити, варити чи маринувати, а й сушити. У такому вигляді вони довго зберігаються та чудово підходять для супів, юшки, соусів, салатів та інших страв. Щоб гриби добре висушилися і не зіпсувалися під час зберігання, важливо дотримуватися кількох простих правил. Про це пише ПІК із посиланням на Obozrevatel.
Як підготувати гриби
Спочатку гриби потрібно очистити від землі, піску та моху. Для цього найкраще використовувати вологу ганчірку або щітку. Мити гриби перед сушінням не варто. Вони швидко вбирають воду, через що процес сушіння триватиме значно довше.
Великі гриби наріжте тонкими скибочками завтовшки до 1 см або розріжте на четвертинки. Маленькі можна залишити цілими.
Як сушити гриби в духовці
Підготовлені гриби розкладіть в один шар на решітці. За бажанням її можна застелити пергаментом. Поставте гриби у духовку, розігріту до 40–50°C. Дверцята духовки залиште трохи прочиненими, щоб усередині циркулювало повітря.
Приблизно через 1–2 години температуру можна підвищити до 55–70°C. Під час сушіння гриби бажано перевертати кожні 15–20 хвилин, щоб вони просушилися рівномірно.
Як сушити гриби в електросушарці
Це один із найзручніших способів. Гриби потрібно розкласти на піддонах в один шар і встановити температуру 40–50°C. Зазвичай сушіння займає від 5 до 9 годин. Точний час залежить від виду грибів, їхнього розміру та потужності сушарки.
Як зрозуміти, що гриби вже готові
Правильно висушені гриби мають бути сухими на дотик, не повинні гнутися і мають легко ламатися. Після сушіння дайте грибам повністю охолонути. Лише після цього їх можна пакувати. Якщо скласти ще теплі гриби в ємність, усередині може утворитися волога, через що продукт почне псуватися.
Як правильно зберігати сушені гриби
Для зберігання найкраще підійдуть герметичні скляні банки або контейнери. Тримати сушені гриби потрібно в сухому, темному та прохолодному місці. Також не варто ставити їх поруч із продуктами, які мають сильний запах, адже гриби легко його вбирають.
Такі прості правила допоможуть зберегти сушені гриби надовго та використовувати їх для приготування ароматних страв упродовж року.
Читайте в ПІК:
Оперативні новини у TELEGRAM
