До Великодня ще тиждень. Торжество із торжеств асоціюється з яйцем – як символом життя. Святковий стіл неодмінно прикрашають страви з цього звичного продукту. Адже можна створити справжні кулінарні сюрпризи.
Для приготування яєчної мозаїки треба запастися барвниками. Є продукти, які дають природне забарвлення вареним яйцям. Це червоний буряк та червоноголова капуста. Заздалегідь шаткуємо їх і поміщаємо в різні посудини, варимо протягом 5 хвилин до утворення бурякового та фіолетово-синього кольорів.
- Яйця миємо, варимо у підсоленій воді протягом 8 хвилин, зливаємо окріп та заливаємо холодною водою.
- Для легкого відділення шкаралупи надбиваємо її і катаємо яйцем по дошці. Так шкаралупа знімається разом із внутрішньою плівкою.
- Частину очищених яєць цілими занурюємо в посудину з буряком. Витримуємо протягом 15 хвилин, виймаємо, висушуємо і розрізаємо вздовж. Жовтки виймаємо. Маємо забарвлені лише краї, а серединка білка залишається білою.
- Для отримання однотонних яєць розрізаємо їх уздовж, виймаємо жовтки, а половинки білків занурюємо у відвар буряків, інші – у відвар капусти. Даємо постояти 10-15 хвилин і виймаємо.
- Тим часом жовтки подрібнюємо блендером із м’якоттю авокадо, додаємо майонез і наповнюємо масою кондитерський мішок з насадкою. Витискаємо фігурно начинку в підготовлені білки і насолоджуємося мозаїкою.
Підготовлені таким же чином мисочки з варених білків використовуємо для приготування запечених яєць. Білки обвалюємо в лізоні – розчині борошна, молока та сирих яєць, обсипаємо сухарями та зверху посипаємо тертим твердим сиром. Запікаємо протягом 5-7 хвилин у розігрітій духовці.
Якщо залишився ще натертий сир і лізон, додаємо до нього ще трохи борошна, яєць, розпушувача і замішуємо легке тісто. Викладаємо у змащені форми для кексів, посипаємо кунжутом і випікаємо до утворення золотистої кірочки – 8-10 хвилин.
Навіть звичайну яєчню можна подати по-святковому, наче кекси. Для її приготування яйця збиваємо виделкою або блендером, солимо, додаємо подрібненої зелені та ковбаси. Силіконову форму для цукерок змащуємо олією, виливаємо суміш і ставимо до мікрохвильової печі на 2 хвилини.
Або ж заповнені яєчною сумішшю форми для кексів ставимо до каструлі з гарячою водою на дні і варимо 3-4 хвилини. Обережно виймаємо з форми і прикрашаємо на свій смак.
А ще приготуємо яєчні квіти. Вони можуть бути окремою стравою або ж окрасою холодцю. Варене яйце замотуємо харчовою плівкою із рівномірно розкладеними на ній кількома зубочистками. Зверху перев’язуємо резинкою і залишаємо на кілька годин. Акуратно знімаємо все, нарізаємо поперек гострим ножем – і квіти готові.
Сподіваємося, що приготування цих страв із яєць буде приємним процесом і додасть колориту вашому святковому столу.
Людмила Стражник. Фото авторки
Читайте в ПІК:
- Рецепти на вихідні: випробовуємо нові смаки рису та пекінської капусти
- Рецепт на вихідні: готуємо салати – важливу складову корисного харчування
- Рецепти на вихідні: цікаві десерти-п’ятихвилинки
- Рецепт на вихідні: прості та цікаві страви з риби (ФОТ
- Рецепти на вихідні: Запусти, Масниця, Сиропусна неділя – такі назви останнього дня перед Великим постом
