Налисники асоціюються зі смаками та ароматами дитинства. Ця страва й досі посідає чільне місце в раціоні. Бо це швидко, доступно і смачно на сніданок. Можна подати й на обід, якщо начинити млинці м’ясом, тушкованою капустою. Прикрасять вони і святковий стіл, пише ПІК.
Слово налисник походить від словосполучення “на листі”. Тож подамо кілька рецептів їх приготування. Адже другого лютого у світі відзначають Міжнародний день млинця.
Для млинців беремо солодке молоко, додаємо дрібку солі та цукру, кілька сирих яєць. Усе змішуємо та засипаємо просіяне борошно. Деякі господині додають олію.
“Тісто має вийти рідке, щоб можна було черпачком набрати і вилити його на розігріту та змащену жиром пательню. Робити це треба дещо під кутом, щоб тісто розлилося рівномірно. Через кілька хвилин млинець обережно перевертаємо лопаткою на другий бік і запікаємо. Можна підкласти кришку від каструлі й так перевернути, якщо не вдається лопаткою. Але не страшно, якщо перший млинець не вдався: досвід приходить з часом. Навіть приказка є на цю тему”, – йдеться у повідомленні.
Коли ж навчилися смажити звичайні млинці, можна й пофантазувати. Приміром, додати до тіста просіяного какао або меленого маку. Начинка із солодкого кисломолочного сира додасть таким налисникам контрасту. Доповнять десерт і будь-які ягоди. Скручуємо рулетики і ставимо на кілька хвилин до морозильної камери. Тоді їх буде легше нарізати для ефектної святкової подачі. Або ж споживаємо теплими чи додатково обсмажуємо налисники на вершковому маслі.
Прикрасити тарілку з таким десертом можна й ажурним млинцем. Його смажимо з того ж тіста, але виливаємо на пательню з пластикової пляшки через отвір у кришці. Малюємо тістом довільний візерунок і формуємо квіточку.
Якщо до цього тіста дати більше яєць, то ажурні млинці будуть хрусткими. Але смажимо лише з одного боку. Ще гарячими скручуємо їх рулетиками. Виходить щось подібне на вафлі.
Останнім часом чільне місце на святковому столі посідають зелені налисники. До тіста на млинці додаємо подрібнений у блендері шпинат. Смажимо як звичайно. Начинкою може слугувати підсолений кисломолочний сир з куркумою, червоною рибою або червоним перцем.
На сьогоднішню святкову неділю мешканка Галичини Тетяна Єдинак приготувала для своєї сім’ї налисники з сиром, а Ольга Литвин – із м’ясом.
А ще популярні печінкові торти. До тіста в цьому випадку додають перемелену або перебиту в блендері сиру печінку. Готові млинці перемащують майонезом з часником, викладають плястерки помідорів. Прикрашають такий торт тертим вареним жовтком і при подачі нарізають на сегменти.
Міжнародний день млинця відзначають у багатьох країнах світу. Й хоч рецепти приготування налисників і традиції їх подачі різняться, та об’єднує любов до цієї популярної страви.
Людмила Стражник
Фото авторки, Тетяни Єдинак та Ольги Литвин.
Читайте також у ПІК:
- Рецепт на вихідні: макарони для всієї сім’ї (ФОТО)
- Рецепт на вихідні: піца на всі смаки (ФОТО)
- Рецепт на вихідні: мікрозелень за лічені дні
- Рецепт на вихідні: готуємо шоколадні цукерки власноруч (ФОТО)
