Хочете здивувати своїх рідним чимось незвичайним, а вдома – нічого особливого немає? Не журіться: із простими продуктами можна так само пофантазувати і приготувати цікаві на смак та поживні страви.
І розпочнемо із закарпатської кухні – особливої не тільки смаками, а й назвами. Адже в цьому етнорегіоні країни перемішалися українські, угорські, чеські та словацькі традиції. Пропонуємо випробувати кілька страв: якщо сподобається, то впровадити їх у свій раціон.
Кулінарна блогерка Оксана Кричун пропонує приготувати грізові галушки. До речі, кожну розповідь вона розпочинає зі звертання “Мої потятка!”. Ця закарпатська назва слова “курчатко” стала відома назагал після всеукраїнського диктанту. Оксана аргументує вживання діалектних слів тим, щоб молоде покоління не забувало рідної мови.
“У мисці збити виделкою одне яйце, посолити-поперчити, додати 4 ст. л. манної крупи і залишити на 10 хвилин для набухання, – радить блогерка. – Підготувати окріп, вмочити столову ложку у воду, набрати манного тіста і перекласти його в окріп. Так вибрати все тісто на галушки і варити на маленькому вогні 2-3 хвилини. Відставити каструлю і витримати в цьому окропі 10 хвилин. Так грізові галушки не вбиратимуть поливку, виходять парадні та пухкенькі. Далі виймаємо на тарілку – вони не розпадаються. Можна подавати з розсолом, грибною мачанкою чи супом. Або навіть як десерт – із варенням”.
Ще одна закарпатська страва – гомбовці з чорносливом. Готуємо цей десерт на основі рису.
- Крупу звечора промиваємо і заливаємо холодною підсоленою водою. Замочування пришвидшує процес приготування.
- Воду можна замінити корисною для харчування молочною сироваткою: на ринку вона коштує 20 грн за півторалітрову пляшку. В цьому випадку додаємо щіпку харчової соди.
- Вранці ставимо варити на звичайну плиту або в спеціальному посуді до мікрохвильовки: 5 хвилин на повній потужності.
- Наприкінці варіння додаємо цукор за смаком, корицю, мелений мускатний горіх або кардамон.
- Доварюємо на маленькому вогні або зменшеній потужності ще 5 хвилин.
- Кашу охолоджуємо, додаємо за кисломолочний сир, яйце, борошно або манну крупу. Формуємо тісто.
- Чорнослив заливаємо на кілька хвилин гарячою водою, зливаємо, подрібнюємо гострим ножем. Додаємо цукрову пудру та крохмаль.
- До сухарів для панірування додаємо цукор та корицю. Формуємо коржик з рисового тіста, кладемо начинку і робимо кульку.
- Обвалюємо її в сухарях і викладаємо на деко для запікання. Випікаємо до золотистої скоринки.
Із цієї крупи готуємо ще одну поживну страву – рисники. У цьому випадку до в’язкої каші додаємо насіння льону, ложку борошна і формуємо котлетки. Обвалюємо їх у тертому сирі та обсмажуємо на пательні. Виходить хрустка сирна скоринка. Якщо ж обваляти в сухарях із додаванням куркуми, то матимемо теплі на колір і трохи пряні золоті котлетки.
Продовжуємо кулінарну лінійку і готуємо запечені рисники з льоном та солодкою начинкою. До в’язкої каші додаємо насіння льону, варення, борошно і формуємо котлетки. Обвалюємо їх у льоні та викладаємо на деко. Випікаємо 10 хвилин.
І насамкінець – картопляні гнізда. До ще теплого пюре додаємо яйце та борошно, вимішуємо. З тіста формуємо кульку, притискаємо, щоб утворилося ніби гніздо. Кладемо туди будь-яку начинку – грибну чи м’ясну – і посипаємо тертим сиром. Викладаємо на деко і запікаємо до утворення золотистої кірочки.
Вихідні – час для спокійних кулінарних занять і вигадливості. Пропоновані страви наситять та урізноманітнять звичайний раціон. А ще це можливість використати в приготуванні не особливо популярні, але недорогі крупи. А це теж важливий чинник сьогодення.
Людмила Стражник. Фото авторки
Читайте також:
- Прості рецепти, які легко послугують перекусом для дітей
- Рецепт на вихідні: домашня легкість після свят
