Важливо пам’ятати духовну особливість свята Стрітення Господнього, що символізує зустріч Старого і Нового Завіту, а точніше – зустріч Месії Ісуса Христа з праведним Симеоном у Єрусалимському храмі. Тож важливі страви, а насамперед атмосфера світла й тепла.
Свято Стрітення Господнього християнський світ цьогоріч відзначає 2 лютого. На цей день немає строгих обрядових страв, як на Різдво чи Великдень. Та певні символи є.
У народі Стрітення – це зустріч зими й весни. В багатьох регіонах країни відзначають Масницю, де основною стравою є млинці, які символізують сонце. Отож і подаємо рецепти цього найвідомішого стрітенського наїдку.
“Спершу варто нагадати рецепт класичних млинців, – розповідає мешканка Львівщини Тетяна Єдинак. – Для їх приготування з молока або сироватки, яєць, просіяного борошна зі щіпкою солі та цукру готуємо тісто. За консистенцією воно нагадує рідку сметану. Залишаємо на кілька хвилин для стабілізації і випікаємо млинці”.
Начинкою може слугувати кисломолочний сир, мак, варене м’ясо, будь-яке повидло чи варення. Завертаємо її по-різному: рулетиком, конвертиком, трикутником тощо. Подаємо зі сметаною, медом, м’ясні – з грибною підливою.
А далі фантазуємо. Приміром, до тіста додаємо какао і маємо шоколадні млинці. В тренді зараз – нарізати їх тонкими смужками і перемішати із заварним кремом, викласти у вигляді торта, залишити на кілька годин для просочення і декорувати: посипати цукром-пудрою, глазурувати шоколадом або желе.
За подібним принципом готуємо рожеві млинці. До основного тіста додаємо соку із сирого натертого буряка. Випікаємо на маленькій пательні. А далі фантазуємо. Приміром, готовий млинець кладемо на перевернуту склянку, скріплюємо резинкою і ставимо до мікрохвильовки або розігрітої духовки на одну хвилину. Залишаємо для охолодження і маємо хрустку барвисту чашечку для будь-якої начинки.
Класичні млинці із сиром декоруємо червоною ікрою. І не тільки класичною рибною, а й томатною. Готувати її просто. Заздалегідь охолоджуємо в морозильній камері звичайну олію. До кетчупа додаємо розведений у воді желатин, набираємо цю масу медичним шприцом та акуратно випускаємо крапельки до олії. Відціджуємо олію через ситечко, а крапельки-ікринки промиваємо в холодній воді.
Останнім часом набув популярності десерт тірамісу на основі печива та йогурту. А ми приготуємо млинці-тірамісу. Баночку з йогуртом або звичайним кисляком чи кефіром наповнюємо печивом. Залишаємо для набухання, перемішуємо до однорідної маси, додаємо щіпку солі та харчової соди або розпушувача і випікаємо на олії як звичайні оладки. Виходять ароматні та пухнасті.
І на завершення теми стрітенських страв згадаймо про мед. На свято Стрітення освячують свічки й воду, а в народній культурі часто згадують і мед як символ Божої благодаті. Можна готувати медові пряники, медовики, узвар або чай із медом. Народна традиція – скликати родину на чай зі свічкою (символ Стрітення). А до напою подавати різні млинці та інші пропоновані страви.
Людмила Стражник.
Фото авторки і Тетяни Єдинак.
Читайте також у ПІК:
- Рецепти на вихідні: особливі страви зі звичайних продуктів
- Прості рецепти, які легко послугують перекусом для дітей
Оперативні новини у TELEGRAM
