Коли збирати яблука, як зрозуміти, що вони вже достигли, та чому для зимових сортів зараз настає важливий період, пише ПІК.
Коли збирати яблука восени
Єдиної дати збору яблук немає. Строк залежить насамперед від сорту та того, як планують використовувати урожай.
За даними Інституту садівництва НААН, для умов Полісся та Лісостепу України знімальна стиглість ранньоосінніх яблук орієнтовно припадає на період від 15 серпня до 5 вересня. Осінні сорти достигають приблизно 6–15 вересня.
А от для зимових яблук актуальний саме кінець вересня. Орієнтовний період їхньої знімальної стиглості — 15–25 вересня.
Пізньозимові сорти збирають ще пізніше — приблизно від 25 вересня до 15 жовтня.
Тож у другій половині вересня власникам садів особливо варто стежити за зимовими сортами.
Чому яблука не варто збирати ні надто рано, ні надто пізно
Правильно визначити момент збору особливо важливо, якщо яблука мають пролежати кілька місяців.
Зібрані надто рано плоди можуть бути недостатньо забарвленими, менш солодкими, більш кислими, твердими та не мати повністю сформованого смаку.
А якщо перетримати яблука, вони можуть перезріти, швидше розм’якшуватися, легше пошкоджуватися та значно гірше зберігатися.
Тому орієнтуватися лише на календар недостатньо.
Як зрозуміти, що яблука вже час збирати
Одна з помітних ознак достигання — зміна основного кольору шкірки. У міру достигання зелений фон поступово змінюється в бік жовтого.
Фахівці зазначають, що для яблук, які планують довго зберігати, важливим сигналом може бути початок переходу фонового забарвлення від зеленого до жовтого. Якщо ж яблуко вже переходить від жовтого до кремового кольору, такий плід більше підходить для коротшого зберігання.
Водночас колір не може бути єдиним критерієм, адже різні сорти достигають по-різному.
Простий спосіб перевірити яблуко на дереві
У домашньому саду можна звернути увагу на те, наскільки легко яблуко відділяється від гілки.
Стиглий плід не потрібно із силою відривати чи смикати вниз. Яблуко обережно беруть у долоню, трохи піднімають та повертають. Якщо плодоніжка легко відділяється від гілки, це може бути однією з ознак готовності до збору.
Але для точного визначення стиглості професійні садівники враховують одразу кілька показників: забарвлення, твердість плоду, вміст крохмалю, цукрів та кислотність. Жоден окремий показник не дає повної картини.
Які яблука збирають у вересні
Якщо узагальнити строки для українських умов, календар виглядає так:
Ранньоосінні сорти — приблизно 15 серпня – 5 вересня.
Осінні сорти — приблизно 6–15 вересня.
Зимові сорти — приблизно 15–25 вересня.
Пізньозимові сорти — приблизно 25 вересня – 15 жовтня.
Однак конкретні строки можуть відрізнятися залежно від сорту та умов вирощування. Навіть прогнозована дата достигання конкретного сорту може відрізнятися від фактичного оптимального часу збору на кілька днів або навіть довше.
Коли збирати яблука для зберігання на зиму
Якщо яблука планують залишити на тривале зберігання, чекати максимального достигання плодів на дереві не завжди правильно.
Для довгого зберігання яблука збирають на відповідній стадії знімальної стиглості. Фахівці підкреслюють: плоди, призначені для тривалого зберігання, зазвичай збирають на більш ранній стадії зрілості, ніж яблука для швидкого споживання.
Саме тому зимові яблука не обов’язково повинні здаватися такими ж стиглими й м’якими, як плоди, які збирають і одразу їдять.
Які яблука краще не залишати на тривале зберігання
Для зберігання важливий не тільки час збору, але й стан самого плоду.
Яблука, які планують зберігати довго, варто берегти від механічних пошкоджень під час збору. Перестиглі плоди також мають коротший термін зберігання та більш схильні до пошкоджень і розвитку хвороб.
Тому урожай, який має пролежати взимку, краще збирати акуратно, не чекаючи, поки яблука масово перезріють.
Головне правило збору яблук восени
Не варто визначати готовність урожаю лише за датою в календарі.
Спочатку потрібно знати, до якої групи належить сорт — літньої, осінньої чи зимової. Далі варто оцінити самі плоди: їхнє забарвлення, твердість та ступінь достигання.
У другій половині вересня особливу увагу слід звернути саме на зимові сорти яблук: для багатьох із них в українських умовах період знімальної стиглості припадає приблизно на 15–25 вересня. А пізньозимові яблука можуть залишатися на деревах до кінця вересня — першої половини жовтня.
Правильно вибраний момент збору впливає не тільки на смак яблук, а й на те, наскільки добре вони зберігатимуться взимку.
Читайте в ПІК:
Коли збирати гарбузи та як їх зберігати
Перевірені рецепти на вихідні: консервований виноград та пряний джем для гастрономічних відкриттів
Як зберігати капусту взимку, щоб вона довго залишалася свіжою
Як зберігати картоплю взимку, щоб не проростала і не гнила
