Порушення температурного режиму в холодильниках, неправильне зберігання продуктів, проблеми з утилізацією харчових відходів та боротьбою зі шкідниками — такі недоліки фіксують під час перевірок шкільних харчоблоків на Івано-Франківщині. Лабораторні дослідження також виявили невідповідності у готових стравах, питній воді та змивах із поверхонь.
Про результати перевірок 2 жовтня під час брифінгу розповіли представники Головного управління Держпродспоживслужби в Івано-Франківській області, повідомляє ПІК.
Як розповіла Леся Семанчук, начальниця управління державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства Головного управління Держпродспоживслужби в Івано-Франківській області, станом на 30 вересня фахівці перевірили 350 шкіл області. У 290 закладах, або 83% перевірених, виявили порушення у сфері безпечності харчових продуктів.
“Ці школи харчують майже 100 тисяч дітей. Ми починали перевірки зі шкіл, враховуючи ризики, які можуть виникати при організації харчування, тому бралися спочатку більші школи, школи, де були звернення батьків, або якісь нарікання на харчування, або також такі школи, які є опорними кухнями для інших закладів освіти”, – пояснила Леся Семанчук.
Серед найбільш суттєвих порушень фахівці називають недотримання температурного режиму у холодильниках та вимог до зберігання різних груп продуктів.
«Найбільші порушення, які виявили, найсуттєвіші — були порушення температурного режиму у холодильниках, де зберігалися харчові продукти. Відсутність впровадження системи ХАССП, тобто контролю у сфері безпечності харчових продуктів. Навчання персоналу стосовно гігієнічних вимог — не проходили спеціалісти навчання», — розповіла Леся Семанчук.
Також під час перевірок виявляли випадки, коли різні групи харчових продуктів зберігали разом.
«Нероздільне зберігання харчових продуктів, тобто, якщо розуміти, що м’ясні, молочні, овочі, яйця мають зберігатися окремо, то вони не дотримувалися цього сусідства. Утилізація харчових відходів не дотримувалася вимог, боротьба зі шкідниками», — зазначила фахівчиня.
Серед інших недоліків, які фіксували у школах, — порушення товарного сусідства у холодильниках, відсутність маркування на продуктах, несправні або не підключені витяжні системи, недостатня кількість умивальників. У деяких закладах придбане обладнання ще не використовували — зокрема, пароконвектомати не були введені в експлуатацію.
Що показали лабораторні дослідження
Лабораторним контролем охопили 264 школи — 75% перевірених закладів. Фахівці відібрали 405 зразків готових страв, 123 проби питної води, 2640 змивів із поверхонь харчоблоків та рук кухарів, а також 60 комплексних обідів для перевірки на калорійність.
За результатами досліджень невідповідності виявили у чотирьох зразках готових страв.
«Там були виявлені бактерії групи кишкової палички в салатах, холодних стравах. Також були виявлені п’ять невідповідностей води питної. Вона була бактеріально забруднена, виявлені також загальні коліформи. І в 127 змивах виявлені також бактерії групи кишкової палички», — розповіла Леся Семанчук
Також для лабораторних досліджень відбирали сировину, з якої готують їжу. Загалом дослідили 48 зразків — овочі, фрукти, куряче філе, заморожену рибу та фарш.
У селах і містах проблеми відрізняються
У Держпродспоживслужбі під час брифінгу зазначили, що визначити окремі громади, де ситуація суттєво гірша, наразі не можуть. Перевірки тривають у різних громадах області, а кількість і характер порушень відрізняються залежно від конкретної школи.
В одних закладах фіксують одне-два порушення, в інших — п’ять, сім чи вісім.
«Немає таких критичних громад, де у всіх школах катастрофа, немає такого у нас. Є школи, які мають по два, по три порушення, є по одному, а є такі, що більше п’яти», — зазначив Іван Васьків, начальник управління безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини Головного управління Держпродспоживслужби в Івано-Франківській області.
Водночас характер проблем у сільських та міських школах дещо відрізняється. За словами представників служби, у сільських громадах частіше є питання до обладнання, тоді як у міських школах навантаження більше через значну кількість дітей.
Після завершення нинішнього етапу перевірок фахівці планують контролювати виконання виданих приписів. Цей процес, за словами представників Держпродспоживслужби, триватиме протягом жовтня і може продовжитися у листопаді.
«Я думаю, що за перший семестр навчання у нас налагодиться робота в школах, і харчування буде якісним для наших дітей. І корисним», — підсумував Іван Васьків, начальник управління безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини Головного управління Держпродспоживслужби в Івано-Франківській області.
Читайте в ПІК:
- Порції були меншими за встановлені норми: що показали перевірки шкіл Прикарпаття
- На Прикарпатті перевірили харчування в школах: які результати
- Батьки скаржилися на сторонні предмети в їжі: що виявила перевірка Тисменицького ліцею
- Франківський ліцей передав шкільний автобус для дітей із Херсонщини, які змушені навчатися у Кривому Розі
