Як хочеться зібратися з рідними та уповільнити життєвий ритм! А ще – якось прикрасити дні. Пропонуємо куховарити в кольорах весни: додати до страв яскравий шпинат і прохолодну м’яту. Вони легко оновлюють знайомі рецепти – від ніжних млинців і пирогів до запіканок та салатів – даруючи насичений смак, соковитий колір і користь сезонної зелені.
Пропонуємо просте меню на вихідні: швидкі сніданки, теплі обіди й ароматну випічку до чаю, щоб зустріти Зелені свята натхненно та смачно.
Шпинатна запіканка з м’ясним фаршем– то мікс кольорів і смаків.
- Подрібнюємо великий пучок шпинату, натираємо сиру моркву. Додаємо 2–3 яйця, 200 г обсмаженого з цибулею будь-якого фаршу, по 2–4 ст. л. борошна та сметани, сіль, перець, дрібку мускатного горіха. Маса має бути як густе тісто на оладки.
- Викладаємо масу в застелене пергаментом деко та запікаємо в духовці при 180°C 20 хвилин до утворення золотистої кірочки. Виймаємо з форми та нарізаємо запіканку охолодженою.
- Для подачі дуже пасують томатний або йогуртовий соус, зелень, редиска.
Ще простіше приготувати зелену лазанью. Листки підготовленого шпинату дрібно нарізаємо, змішуємо із сирими яйцями, сметаною та кисломолочним сиром. Можна споживати як гарячу страву або ж як намазку до бутербродів.
А ці смарагдові вежі виглядають напрочуд вишукано та апетитно. Хоч готуються просто. Звісно, якщо маєте заготовлену таку посипку з висушеної моркви.
- Готуємо тісто як на оладки. До склянки просіяного борошна додаємо кілька ложок кефіру або кисляка, 2 яйця, щіпку солі та цукру, 0,5 ч. л. розпушувача. Для зеленого кольору знадобиться подрібнений у блендері шпинат.
- Готове тісто викладаємо ложкою на змащену олією чи вершковим маслом пательню і смажимо з обох боків оладки.
- Ніжні шпинатні млинці, складені шарами, вдало поєднуються із соковитою начинкою та розплавленим сиром, що створює апетитну золотисту скоринку.
- А хрустка морквяна посипка додає не лише яскравого кольору, а й цікавої текстури та легкого солодкуватого акценту. Страва виглядає по-домашньому затишно, але водночас – по-ресторанному вишукано.
- Сушене натерте зернятко авокадо прикрашає подачу своїм теплим мідно-карамельним кольором та додає легкої горіхової нотки. Однак – то тільки для прикраси.
А торт сьогодні назвемо – “Зелений шовк”. Готуємо шпинатно-м’ятні коржі для основи торту, сметанний крем і м’ятні желатинові кубики для начинки. Але все – за порядком.
- Листки шпинату подрібнюємо на м’ясорубці. Наприкінці змелюємо і листки м’яти. Власне, тому й не використовуємо блендер, бо м’ята жорсткіша.
- Із подрібненої м’яти витискаємо сік та готуємо з нього желе. Для цього 1 ст. л. желатину замочуємо в 50 мл холодної кип’яченої води. Залишаємо для набухання. Розігріваємо протягом 30 секунд у мікрохвильовці або на водяній бані, додаємо 1 ч. л. цукру та трохи лимонного соку і розливаємо желе на тарілці для застигання.
- Можна приготувати фабричне желе з ківі. І це справжня зелена гастрономічна майстерня.
- Тісто готуємо так. До 2 склянок (320 г) додаємо 1 склянку зеленої маси (змеленого шпинату та м’яти). Збиваємо 3 цілих яйця зі 100 г цукру та 100 г сметани. Виливаємо до тіста, додаємо по пакетику розпушувача та ванільного цукру. Випікаємо 2 тонких коржі.
- Готуємо сметанне желе. Розводимо 1 ст. л. сухого желатину в 50 мл води. Даємо набухнути, розігріваємо і вводимо до суміші зі 100 мл сметани, 50 г цукру та пакетика ванільного. Збиваємо міксером.
- Застигле зелене желе ріжемо на дрібні кубики і вводимо до сметанного крему. Перекладаємо ним коржі.
- Посипку робимо зі зрізаних країв зелених коржів.
- Залишаємо для застигання в холодильнику.
Ще ось така “Смарагдова прохолода” у склянках – навіть кольори між собою перегукуються із попередніми стравами. Напій має освіжаючий ефект: прозора лимонна основа, кубики льоду, часточки лимона та запашна м’ята створюють справжній настрій вихідного дня. А зелено-білі трубочки й фон із деревами додають атмосфері легкості та затишку – ніби маленький домашній курорт.
Що ж, важливо не просто готувати, а створювати настрій через страви.
Людмила Стражник. Фото авторки.
Випробувані рецепти на вихідні: зелень травня на тарілці – ПІК ПІК
Рецепти на вихідні: готуємо матерям свято – ПІК ПІК
Випробувані рецепти на вихідні: макові солодкі і пряні смаколики – ПІК ПІК
Оперативні новини у TELEGRAM
