Однак пошкоджені качани, надлишкова волога або невідповідна температура можуть швидко зіпсувати запаси.
Розповідаємо, як підготувати капусту до зберігання та де її краще тримати взимку.
Яку капусту залишати на зиму
Для тривалого зберігання потрібно відбирати щільні та здорові качани.
Капусту з тріщинами, ознаками гнилі, пошкодженнями чи слідами хвороб краще використати першою.
Перед закладанням урожаю також варто прибрати сильно пошкоджене зовнішнє листя.
Чи потрібно мити капусту перед зберіганням
Качани, призначені для тривалого зберігання, зазвичай не потрібно мити.
Особливо важливо, щоб перед закладанням у погріб капуста була сухою. Надлишкова волога сприяє розвитку плісняви та гнилі.
За якої температури зберігати капусту
Капусті потрібне прохолодне темне місце зі стабільною температурою та вентиляцією.
Не варто допускати сильного промерзання качанів або різких перепадів температури.
Водночас у занадто теплому приміщенні капуста швидше втрачатиме свіжість.
Як зберігати капусту в погребі
Качани можна розкладати на полицях або у ящиках так, щоб між ними залишався простір для циркуляції повітря.
Не варто складати капусту безпосередньо на вологу підлогу чи щільно притискати качани один до одного.
Періодично запаси потрібно оглядати. Якщо верхнє листя почало псуватися, його видаляють, а качан перевіряють.
Чи можна загортати капусту для зберігання
Для додаткового захисту окремі качани можна загортати у чистий папір. Якщо папір став вологим, його потрібно замінити.
Головне завдання — не допустити накопичення зайвої вологи навколо качана.
Як зберігати капусту без погреба
Невелику кількість капусти можна тримати у холодильнику.
Качан бажано помістити у відділення для овочів та стежити, щоб на ньому не накопичувався конденсат.
Розрізану капусту потрібно зберігати окремо від цілих качанів і використати значно швидше.
Чому капуста гниє під час зберігання
Причиною може бути надлишкова волога, недостатня вентиляція, пошкодження качана або закладання на зиму вже ураженої капусти.
Саме тому важливо перебирати врожай не тільки перед зберіганням, а й протягом зими.
Головне
Для тривалого зберігання варто відбирати щільні, сухі та неушкоджені качани. Капусту потрібно тримати у прохолодному місці з нормальною вентиляцією та регулярно перевіряти, щоб вчасно прибирати качани, які почали псуватися.
Читайте в ПІК:
Перевірені рецепти на вихідні: корисні перекуси для школярів (ФОТО)
Як правильно і коли садити озимий часник: корисні поради
Як зберігати цибулю взимку, щоб вона не гнила і не проростала
Як зберігати моркву взимку: найкращі способиОперативні новини у TELEGRAM
