День працівників сільського господарства на Хриплинському ринку: про гордість за вирощене, втому та конкуренцію (ФОТО)
День працівників сільського господарства на Хриплинському ринку: про гордість за вирощене, втому та конкуренцію (ФОТО)
Трудова вахта з четвертої ранку – один день із життя фермерів та господинь, які реалізують власну продукцію.
Аграрний ринок у Хриплині на День працівників сільського господарства нічим не відрізняється від буденного. Продавців і покупців багато, вибір краму великий, ціни помірні.
Почнемо аналіз з “індексу борщу”. Добірний червоний буряк за умови купівлі сіткою по 10 кг коштує 18 грн. Покупчиня Ганна принагідно каже, що це дуже солодкий і стресостійкий сорт – “Водан”. Морква такими ж сітками – по 25 грн/кг, капуста – 25 грн/кг, картопля – 15 грн/кг, цибуля ріпчаста – 20 грн/кг.
Не зменшується інтерес до капусти для квашення. Фермер з Тернопільщини Іван Облещук січе її на очах у покупців, тож якість гарантована. Ціна – 30 грн/кг, на 5 грн дешевше, ніж місяць тому. Заодно тут можна придбати й готову терту моркву та інші сезонні овочі.
Квасоля так само входить до “борщового набору”. Такого розмаїття сортів, як на Хриплинському ринку, годі ще пошукати. За літр будь-якої продавець Микола просить 150 грн. Така ж ціна й бобу. Тут же можна придбати горіхи ліщини та волоські – по 100 грн за літрову банку. Дешевше, ніж на центральному ринку Івано-Франківська.
“Квасоля не дуже зародила, тож раджу запастися, поки є”, – принагідно каже фермер.
“Фермерство – це трудова вахта з 4-ї ранку, – розповідає підприємець Ярослав Петрунишин із села Манява на Богородчанщині. – Це як відповідь тим, хто зауважує, що цінники кусаються. Ковбаси в мене по 350-380 грн, залежно від сорту. Якість виробів гарантована, бо самі вирощуємо свиней. Зрештою покупці мають великий вибір – на цьому ринку з десяток продавців м’ясо-ковбасними виробами. Маємо сталих покупців, які зацінили саме нашу продукцію”.
Є на ринку павільйони й зі свіжим м’ясом. За ним вишикувалася немала черга.
Не тільки сезонні овочі зараз у топі, а й м’ясні та рибні заготовки. За півлітрову банку консервованої квасолі просять 85 грн, різні паштети й тушонки – від 100 грн.
Стала черга і до павільйона з рибою. Є тут і консервована, і свіжа, і в’ялена та сушена. Ціни теж різні. Приміром, за 100 г вудженої ікри товстолоба просять 110 грн.
“Це ястики – ікра в природній плівці-мішечку великих рибин, маринована в спеціях і копчена гарячим або холодним способом, – пояснює продавчиня Марія. – Насичений червоно-помаранчевий відтінок ікра набуває завдяки маринаду з паприкою або томатними спеціями перед копченням, а золотисто-коричневий — від самого диму. Чому така висока ціна? Бо товстолобик у наших умовах нереститься рідко й дає зрілу ікру переважно у великому віці, тож сировина не масова. Під час в’ялення та вудження ікра втрачає до половини своєї початкової ваги, перетворюючись на щільний концентрований продукт. Це місцева альтернатива червоній ікрі – крафтові делікатеси по-нашому”.
Крафтову продукцію пропонує й Галина Дутчак із села Шепіт на Косівщині. З-поміж двадцяти сортів сирів є набори вартістю 150 грн. В такому “туристичному” упакуванні – сири з паприкою, петрушкою, червоним буряком і шпинатом.
“Гірські райони, мабуть, витягують тваринництво всього Прикарпаття, – каже пані Галина. – В селах досі тримають багато худоби, то й маємо як заготовити молоко та виробити таке розмаїття сирів”.
Географія продавців вражає. Євдокія Гаврилюк привезла молокопродукти аж із села Ганьківці Заболотівської громади. Сир і сметану спродала швидко.
“Маю одну корову, але дійну, понад 20 л молока на день дає, – зауважує п. Євдокія. – То є що на продаж виставити. Я приїхала з дочкою: вона тут курми торгує”.
“Це чотиримісячні кури, по 250 грн. Ось чеський Домінант крапчастий із фірмовим зозулястим оперенням та жовтими лапками, – пояснює продавчиня. – Господарі їх обожнюють за витривалість, спокійний характер і високу несучість – до 300 яєць на рік, навіть у холодну пору. Нестися вони будуть із січня. Адлерська срібляста – це м’ясо-яєчна порода. Догляд за цими курми як за звичайними. До комбікорму треба додати макуху, трошки крейди, бажано преміксів. Якщо немає такої збалансованої їжі, то курка потребує пастися, щоб назбирала собі всякого”.
Корму на ринку є чимало. За словами продавця Романа, пшениця тут не тільки для птиці, але й для помолу – по 8 грн за кіло. Ціни порівняно з минулим роком не зросли, а навіть знизилися. Якщо врахувати вартість пального, добрив та інші супутні витрати, сільгоспвиробники втрачають прибутки.
“Врожаї цьогоріч гарні, але немає збуту, – коментує Роман. – Це головний мінус. Важко з експортом, то внутрішній ринок перенасичений. Та й купівельна здатність людей погіршилася через війну”.
На ринку великий вибір тушок птиці: курей по 220 грн/кг, качок і навіть перепелів – по 350 грн/кг. Є й цікавинка: мариновані перепелині яйця по 180 грн за 0,5-літрову банку. От тільки б збути товар. Адже за місце в павільйоні треба заплатити.
Сезонних фруктів – на всяк смак. Колорит пізньої осені: айва, груша, слива, яблука різних сортів. За трилітрову банку яблучного соку фермер просить 200 грн (за умови обміну банками). Виноград по 140 грн/кг.
Продавці пропонують знижки. Приміром, яблука навіть по 20 грн за кіло.
Стратегія виживання спрацьовує: популярні дешеві супові набори та ковбасна нарізка. В продавчині Оксани на таку продукцію – сталий попит.
Отаке розмаїте обличчя аграрного ринку: колоритні продавці та постійні покупці, звичайні сезонні овочі та фрукти і крафтова продукція. Чогось стали брати менше, на чомусь економлять, а від чогось не готові відмовитися навіть попри високі ціни.
