Ранньостиглим сортам буряка зазвичай потрібно близько 50–80 днів після появи сходів. Їхній урожай може бути готовим уже наприкінці липня або на початку серпня.
Середньостиглі сорти дозрівають приблизно за 80–100 днів. Їх переважно починають збирати наприкінці серпня та у вересні.
Пізнім сортам потрібно ще більше часу — близько 100–135 днів. Такий буряк зазвичай залишають на грядках до вересня-жовтня. Саме пізньостиглі сорти часто вирощують для тривалого зберігання.
Тож 10 серпня не означає, що настав час викопувати весь буряк. Ранні сорти вже можуть бути готовими, тоді як середньостиглим і особливо пізнім ще потрібен час.
Як зрозуміти, що буряк уже дозрів
Орієнтуватися можна не лише на терміни, зазначені для конкретного сорту.
Одна з помітних ознак — стан нижнього листя. У зрілого буряка воно може починати жовтіти та підсихати. Частина коренеплоду також часто виступає над поверхнею ґрунту, тому можна приблизно оцінити його розмір.
Водночас пожовтіння листя саме по собі не варто сприймати як єдиний сигнал до збирання. Насамперед потрібно враховувати строк дозрівання конкретного сорту.
Чи потрібно поспішати викопувати буряк
Якщо йдеться про середньостиглий або пізній буряк, поспішати зі збиранням урожаю на початку серпня не потрібно.
Буряк продовжує розвиватися до завершальної фази дозрівання. Тому для зимового зберігання важливо дочекатися стиглості коренеплодів, а не орієнтуватися лише на їхній великий розмір.
Інша ситуація — з ранніми сортами. Якщо вони були посіяні вчасно і вже пройшов передбачений для сорту період вегетації, урожай можна збирати.
Коли копати буряк для зберігання на зиму
Для тривалого зберігання зазвичай залишають середньостиглі та пізньостиглі сорти.
Середньостиглий буряк переважно збирають наприкінці серпня та у вересні, а пізній — у вересні-жовтні. Точна дата залежатиме від сорту та умов вирощування.
Тому городникам варто перевірити упаковку від насіння, якщо вона збереглася: виробник зазвичай зазначає приблизний період від появи сходів до технічної стиглості.
Як правильно збирати буряк
Для збору врожаю краще обрати сухий день. Після викопування коренеплоди потрібно підготувати до зберігання та дати їм просохнути.
Особливо важливо не пошкоджувати буряк під час викопування, якщо плануєте залишити його на тривале зберігання.
Коротко: коли збирати буряк у 2026 році
Ранні сорти — кінець липня та початок серпня.
Середньостиглі — переважно кінець серпня та вересень.
Пізньостиглі — вересень-жовтень.
Тож у серпні варто насамперед перевірити ранні сорти. Якщо ж буряк висаджували для зимового зберігання і сорт середній або пізній, із викопуванням урожаю здебільшого ще можна не поспішати.
Оперативні новини у TELEGRAM
