Моркву на Прикарпатті додають чи не до всіх перших страв. Цей овоч використовують у свіжих та консервованих салатах. Тушкують з іншими овочами, м’ясом та рибою. Готують соки та десерти.
А все тому, що коренеплід доступний за ціною та багатий на бета каротин – провітамін А. На відміну від готового вітаміну А (який є у продуктах тваринного походження, як-от у печінці чи вершковому маслі), бета-каротином з моркви неможливо отруїтися чи отримати гіпервітаміноз – організм візьме рівно стільки, скільки йому потрібно.
Морква – овоч, який дивує у кожній страві: від хрустких закусок до ніжних десертів. Смачно, яскраво та по-сезонному – літні салати. Й не тільки “по-корейськи”, як то звикли віддавна готувати, а з трендовою подачею.
Ось добірка для тих, хто любить експериментувати. Морквяні пірамідки пропонуємо приготувати разом з дітьми. Для кулінарної композиції знадобляться: морквина, огірок, зелений горошок, зелень, твердий сир, стрілки часнику. Для декору можна використати пелюстки їстівних квітів: нагідок, троянд, волошки, настурції.
- Із сира вирізаємо однакові кубики – як основу для будиночків. Викладаємо їх на тарілку, яка слугуватиме подвір’ям.
- Дахи-пірамідки робимо з моркви. Так само, за бажанням, вікна-двері.
- Викладаємо сирні кубики на фундамент із нарізаних огірків.
- Доріжки між будинками викладаємо зеленим горошком.
- Кущі та дерева – з кропу та петрушки. Між ними – невеликі квіти.
Морквяну запіканку готуємо із додаванням різних сезонних овочів.
- Шаткуємо капусту, зелень та цибулю. Натираємо моркву. Додаємо борошно, сметану, сирі яйця, дрібку солі та перцю і готуємо сметаноподібне тісто.
- Викладаємо суміш на змащений олією та встелений пергаментом лист і запікаємо в духовці протягом 20-30 хвилин.
- Можна зверху на запіканку натерти твердий сир і запекти до утворення золотистої кірочки.
Яскраві морквяні оладки стануть справжньою окрасою столу.
- Натираємо коренеплід на дрібній терці. Додаємо борошно, кефір, яйця, дрібку солі та цукру, розпушувач або харчову соду, ванільний цукор.
- Тісто має вийти як на звичайні оладки. Викладаємо їх порційно черпаком або ж виливаємо на пательню з олією як звичайний великий млинець.
- Смажимо з обох боків по кілька хвилин. Подаємо зі сметаною або варенням.
Доволі просто приготувати й десерт – морквяно-сирний пиріг.
- На склянку дрібно натертої моркви потрібно 3 яєць, по 3 ст. л. сметани та цукру, 2 склянки борошна, пакетик розпушувача та ванільного цукру. Замішуємо повільне тісто.
- На 1 кг кисломолочного сиру беремо 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, 4 ст. л. цукру, цедру лимона, ванільний цукор. Збиваємо блендером. Вводимо збиті набіло 4 яєць та акуратно вимішуємо сирну масу.
- На змащений маслом пергамент виливаємо тісто, зверху викладаємо сирну масу і ставимо випікати до розігрітої духовки на 30 хвилин.
- За цим же рецептом можна спекти окремі морквяні коржі та перекласти їх сирним кремом. Або скрутити коржі з начинкою у вигляді рулету.
Готуйте, смакуйте та насолоджуйтеся! Нехай страви із моркви додають барв не тільки вашим стравам, а й яскравості у житті.
Людмила Стражник. Фото авторки.
